Si bien lo que dices es cierto, creo que hay que colocar la cuestión en su contexto medieval, otra vez. El concepto “basura” requiere por narices excedencia de recursos. Cuando las cosas van bien, pelas las patatas y tiras a la basura la fruta podrida. Cuando hay hambre, te comes la piel de las patatas y la fruta, esté como esté. Por otra parte, incluso en familias con una situación más o menos estable, la cantidad de basura producida dudo mucho que hubiera sido suficiente para alimentar un cerdo, salvo como complemento. Por fuerza hay que añadir harina, remolacha, berzas, nabos… o la clásica bellota. Y todo eso es comestible por los humanos. En situaciones de carestía, el almacenaje del excedente en la época de mayor producción de verdura es la única explicación frente a, por ejemplo, una oveja, que se alimenta sobre todo de hierba que los humanos no pueden procesar de ninguna manera.

En cuanto a lo que dices del frío, efectivamente, es la mejor época para la matanza por esos factores que comentas, a lo que hay que añadir que es cuando se necesita “romper la hucha”. Estoy segura de que hay más factores relacionados que tienen que ver con la cría y el destete de cochinillos, pero ahí me falta conocimiento veterinario :/

El otro día leía que el porcentaje de familias con todos sus miembros en paro va ya por el 9% en Canarias. Familias enteras, que no tasa de paro. En otras puede haber también parados pero al menos algún miembro conserva un sueldo que aportar.

Espelugnante.